Arstechnica va abbastanza nel dettaglio, e nel tecnico, su cosa costituisca una buona tazza di caffè: Purists might assume that clean, distilled water with no contaminating chemicals would brew the best cup. But, according to a recent study, added positive ions, often found in “hard” water, are good at grabbing the flavorful compounds in coffee. […]
#caffeine
Adam Adler è già apparso svariate volte in questo blog – è del resto l’inventore della macchinetta che (quasi) ogni mattina uso per prepararmi una tazza di caffè (è anche l’inventore di un frisbee molto efficiente).
Questa intervista (video) è da non perdere.
Come Alan Adler inventò la AeroPress
Steven Levy ha intervistato Alan Adler, l’inventore della AeroPress, oggetto venerabile che produce caffè venerabile. How did you start? I began just by tasting the coffee, and I found that 175 degree water made the best-tasting coffee with a pour over, which is well below boiling. But I was troubled by the fact that the drip-through […]
Un video che prende in giro la third coffee wave, ovvero quei locali (simili a Blue Bottle, considerati un po’ degli Starbucks 2.0) molto curati e hipster, in cui il caffè viene trattato con misticismo, la temperatura dell’acqua meticolosamente misurata e i chicchi — rigorosamente di origine singola, e sempre di tostatura chiara — coccolati prima di venire macinati. Chi ci ha avuto a che fare capisce di cosa parlo, e il cruccio[1. Londra è un’altra città che ne è piena].
(Queste righe sono scritte da uno che macina i chicchi ogni mattina con la Porlex, che non è elettrica; e poi ha pure una AeroPress — come ben tutti sanno — e una Hario Buono. Diciamo che sono solo un pochettino meglio del tipo nel video.)
Leyla Acaroglu, da un TED Talk del 2013:
Il 97% delle famiglie nel Regno Unito possiede un bollitore elettrico per il tè. Il 65% ammette di riempire troppo il bollitore quando ha bisogno di una sola tazza di tè. Tutta questa acqua extra che viene bollita richiede energia, ed è stato calcolato che un giorno di energia extra utilizzata dai bollitori è sufficiente per illuminare tutte le luci stradali dell’Inghilterra per una notte.
Miito (nel video sopra) è l’evoluzione del bollitore elettrico: è una piastra su cui posizionare la tazza con l’acqua da bollire, evitando così il problema dell’eccesso, essendo l’acqua portata ad ebollizione direttamente nel recipiente finale (che sia una tazza, teiera, o scodella qualsiasi). Non so quanto possa funzionare con la Aeropress, ma è un’idea intelligente, utile per le infinite tazze di te giornaliere, che risolve causalmente anche un altro problema: quello della pulizia del bollitore.
Blue Bottle Coffee ha ridisegnato la Moka
Blue Bottle (la nuova proprietaria di Tonx), definita da un recente articolo del The Atlantic “la Apple del caffè“, ha presentato una versione alternativa della classica Moka italiana. È bellissima, anche se all’apparenza scomoda. Descritta da Joey Roth, ovvero colui che l’ha disegnata, come “an impractical but interesting looking piece”. Non è solo il design […]
Tonx diventa Blue Bottle
Tonx, quel servizio che vi invia del caffè a casa ogni due settimane, di provenienza e qualità diversa ogni volta, è stato acquistato da Blue Bottle alcuni mesi fa. Da oggi la transizione è ultimata, e Tonx è ufficialmente Blue Bottle. Blue Bottle è quella che, alcuni, definiscono come la Apple del caffè. Tonx è […]
Blue Bottle: il prossimo Starbucks?
Blue Bottle, la Apple del caffè, con locali minimalisti e bellissimi che servono un caffè delizioso, si sta espandendo. Alcuni mesi fa acquistò TONX — il servizio che vi spedisce a casa un pacco di caffè fresco e di qualità ogni due settimane[1. Sono abbonato da mesi, e non posso che continuare a consigliarlo] — e per […]
Espresso nello spazio
Lavazza ha creato per la ISS (International Space Station) una macchina del caffè che funziona nello spazio. L’espresso finisce in una busta di plastica, e va poi consumato con una cannuccia.
Farina dal caffè
Dan Belliveau — ex imprenditore di Starbucks — è riuscito a trovare un uso alla parte esteriore della bacca del caffè, di colore rosso, che normalmente viene scartata e buttata via. Il suo prodotto, ricavato da questo rivestimento dei chicchi di caffè, permetterebbe di ridurre notevolmente gli scarti. Si tratta di una farina con ottime proprietà (ricca in fibre, […]
Brewseful
Un timer da avviare ogni mattina per preparare il caffè. Gestisce timer diversi a seconda del metodo o caffè.
Quanta caffeina assumiamo al giorno?
The Guardian: One 40ml cup of coffee – the size often used in studies of caffeine consumption – could have less than 60mg of caffeine, while one 450ml cup could have nearly 10 times as much, but both could be considered one cup of coffee. […] Why is it that on some days one cup of coffee […]
UP Coffee
Jawbone ha creato un’applicazione per tenere traccia della quantità di caffè consumato. Un’ampolla dice all’utente i livelli di caffeina all’interno del suo corpo, aiutandolo a tenerli sotto la soglia necessaria affinché riesca ad addormentarsi all’orario da lui prestabilito. See how your caffeine levels change throughout the day as you down espressos, energy drinks and even […]
L’invenzione della AeroPress
Su Priceonomics raccontano com’è nata la Aeropress e la storia di Alan Adler, il suo inventore: Proponents of the device claim that drinks made with the AeroPress are more delicious than those made with thousand-dollar machines. Perhaps best of all, the AeroPress seems to magically clean itself during the extraction process. There’s really nothing bad to say […]
Quando bere il caffè
Secondo una ricerca, il momento migliore per berlo non è al mattino. Questo perché il nostro corpo produce cortisolo, un ormone che ci fa sentire svegli e attenti. Assumere in contemporanea caffeina non fa altro che renderci più insensibili alla sostanza: The times of peak cortisol levels in most people are between 8-9 am, 12-1 […]
TONX arriva in Italia: la mia recensione
TONX è un servizio che spedisce ogni due settimane ai suoi abbonati del caffè, nella quantità da loro prescelta (170 grammi o 340). Il caffè viene tostato il giorno stesso della spedizione[1. La tostatura avviene di domenica], e spedito in grani poche ore dopo. È dunque freschissimo. TONX è attivo da diverso tempo negli USA, […]
Intervista all’inventore della Aeropress
Con alcune piccole istruzioni su come utilizzarla al meglio che io normalmente non seguo: The idea of pouring water into the brewed concentrate makes peoples shiver in fear. They think somehow that they are going to wreck it, and so they do things like, push water through the same bed of grounds. A typical user […]
L’evoluzione degli Internet Point
Ziferblat, una caffetteria russa, ha appena aperto la prima sede a Londra (nel quartiere di Shoreditch). L’idea è che è tutto gratis — ci si può preparare il caffè e servirsi liberamente degli snack, entrambi gratuiti — meno il tempo che spendete all’interno: 3 pence al minuto (£1.80 all’ora). La recensione di The Kernel: I […]
Mental Floss elenca in questo video 27 bevande diverse a base di caffè, acqua e latte, perlopiù. Molte identiche fra loro.
Una macchina per tostare, macinare e preparare il caffè
Bonaverde sta cercando fondi attraverso Kickstarter per realizzare una macchina che prepari dell’ottimo caffè partendo da chicchi verdi, non tostati. Ovvero tale macchina deve: tostare i chicchi, macinarli e per concludere preparare il caffè. Alla macchina vogliono inoltre affiancare una piattaforma che permetta ai coltivatori la vendita diretta del loro caffè ai consumatori. Prima di […]